こんにちは。地域おこし協力隊の稲葉です。

今回のレシピは「オクラとナスのサブジ」です。

サブジとはインド料理の調理法の一種で、野菜にスパイスをまぶした炒め蒸しのことを言います。
スパイスの風味がおいしい、ご飯にもカレーの付け合わせにもぴったりの副菜です。

あっという間にできるので、あと一品欲しいときに作ってみてくださいね。

オクラとナスのサブジ
【材料】2～3人分
オクラ・・・・・１ネット（8本くらい）
ナス・・・・・・２本（小サイズの場合）
にんにく・・・・ひとかけら
生姜・・・・・・ひとかけら
油・・・・・・・小さじ２
カレー粉・・・・小さじ１と１/２
塩・・・・・・・小さじ１/４
水・・・・・・・大さじ３

【作り方】
１．下処理したオクラは一口大に、ナスは乱切りにして水にさらす。
　　にんにくと生姜はそれぞれ千切りにする。
２．蓋がついているフライパンを準備し、油、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。
３．香りが出てきたらオクラと水気を切ったナスを入れ、軽く炒める。
４．カレー粉、塩、水を入れて、全体をさっと混ぜたら蓋をして5分程蒸し焼きにする。
５．野菜に火が通ったら蓋をとり水分を飛ばして完成。

 

塩が入っているカレー粉を使うときは塩を控えめに、逆に塩気が足りないときは塩を足して
味を調えてください。
オクラやナス以外の野菜を使ってもおいしい料理なので、色々試してみても楽しいですよ。

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9月号には、今回ご紹介したオクラとナスのサブジのレシピも載っています。
お見かけの際には、ぜひご自由にお手に取って読んでみてください！