こんにちは。地域おこし協力隊の稲葉です。

今回は、先日の移住者交流会でも好評いただいた

スパイスカレーのレシピを公開したいと思います。

トマトの酸味を感じる夏にぴったりのカレーになっていますので

この夏、ぜひ作ってみてください。

スパイスカレー
【材料】４～５人分
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１個
鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・２８０ｇ
トマト缶・・・・・・・・・・・・２缶
ウスターソース・・・・・・・・・大さじ４
ケチャップ・・・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ２
ヨーグルト・・・・・・・・・・・大さじ２
バター・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
クミンシード・・・・・・・・・・大さじ２
スパイス＊（パウダー）・・・・・山盛り大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
にんにくチューブ・・・・・・・・大さじ２/３
しょうがチューブ・・・・・・・・大さじ２/３

＊スパイス（パウダー）は市販のカレー粉で代用可能です。
自分でスパイスを合わせる場合の分量（出来上がり：山盛り大さじ２）
クミン・・・・・・・・・・大さじ１
コリアンダー・・・・・・・小さじ２
ターメリック・・・・・・・小さじ１
カルダモン・・・・・・・・小さじ１
オールスパイス・・・・・・小さじ１/２
フェネグリーク・・・・・・小さじ１/２
（辛みを加えたい場合）
チリペッパー・・・・・・・小さじ１/２
辛みをさらに加えたい場合は、チリペッパーを足すことで調節できます。

【作り方】
１．玉ねぎをみじん切りにする。
２．鍋に１の玉ねぎ、サラダ油、クミンシード、塩、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて
強めの中火で焦げないように炒める。
３．玉ねぎがきつね色になったら、スパイス（パウダー）を2/3鍋に加え、油とスパイスをなじませるように炒める。
４．鶏ひき肉を加え、全体をさっと炒めたらトマト缶を加え、鍋にこびりついたスパイスをこそぎながら混ぜる。
５．ぐつぐつしたらウスターソース、ケチャップを加え弱火で１０～１５分煮込む。
６．トマトの赤みが薄くなってきたら、ヨーグルト、バター、残りのスパイスを加え、塩で味を調えて完成。

 

先日の交流会のように、焼いた野菜をトッピングしても美味しいですよ。

お好きなスパイス（カレー粉）を使って作ってみてくださいね。